AI转型白皮书 洞见AI新机遇 当下，全球食品饮料行业正经历一场由技术革命与消费变革交 织的深度重构。人口结构变迁、消费行为分层分化、需求个性 化升级、供应链不确定性加剧，叠加气候与资源约束，传统生 产模式和增长逻辑面临前所未有的挑战。 与此同时，以人工智能为核心的新一代数字技术，正穿透从田 间到餐桌的全产业链条，为行业打开效率跃迁与价值重塑的想 象空间。以大语言模型为代表的生成式AI技术取得了突破性进 音频、视频等多模态内容，其应用范围不断拓展，潜力也愈发 凸显。如何借助AI技术实现转型升级，已成为食品饮料行业发 展的关键命题。 本白皮书旨在为食品饮料行业的AI转型提供一份前沿的、真实 的、本土化的落地指南。我们深知，在AI转型的道路上，企业 面临着诸多困惑和难题，需要有一份具有针对性和可操作性的 经验总结来引领方向。 第一章深入洞察了食品饮料行业的变化趋势，并简述了AI技术 的演变路径、大语言模型的技术原理，以及现阶段应用大模型 的演变路径、大语言模型的技术原理，以及现阶段应用大模型 技术的主流路径，和未来通用人工智能的趋势。第二章遴选了 食品饮料行业的典型十大场景，用具体案例，详细描述了需求 场景、解决路径、应用成果和经验反思，为行业企业实践提供 参考。受限于篇幅和案例落地时间，已经在行业内深度应用的 决策式AI、小模型算法等案例在白皮书中仅占据较少的篇幅， 择机再做专题。第三章提供了一套从战略、执行及组织三个维 度的综合实践指南，为行业企业制定AI转型策略和路径提供思

食品饮料 MES 解决方案 - 搭建面向智能制造的 精益 数字化工厂 2 食品饮料 MES 项目技术方案目录： 施耐德食品饮料 MES 产品架构 施耐德食品饮料 MES 解决方案 3 施耐德食品饮料 MES 产品架构 4 Confidential Property of Schneider Electric 软件 服务 世界一流 的产品 系统 工业现场 设备 所有生产活动围绕订单 / 工单进行 所有业务进行和信息跟踪 以 E-Traceability 为基础 以 E-SIM 为提高执行力的共享平台 CCTV 视频监控系统 6 食品饮料行业 MES 案例 7 施耐德食品饮料 MES 解决方案 8 智能工厂建设整体功能架构 SAP 过程历史数据库 计 划 排 产 计 划 排 产 生 产 跟 踪 生 产 跟 踪 标 准 管 理 标 准 管

工业机器人行业-产品定义 Wintelligence 分类 图片 结构 特点 应用场景 丰联机器人！具有多个旋转关 作业范国大，动作员 多关节机墨人 活、能够探取壳近机身 汽车，3C电子、金属加工，食品饮料等行业 节（通常6个及以上） 的物体 应用场条：装配、焊接、超光打磨、喷涂等 重直坐标机器人 由三个相互至直的直统运动相 占地面积教大，工作范国有限 30电子，汽车，医疗等行业 （X、Y、Z鞋）组成 3C电子、汽车，家电动献造等行业 SEARA机黑人 1个移动关节 精度高，成本低 应用场景：点胶、涂胶、装配垫测、提运， 上下料、钻孔、切割等 并联机照人 三承从动胃：动平台+静平台+ 重量轻，运行速度快，精庭高 食品饮料、医药、电子等行业 (Delta) 运动支性 应用场景：特料搬运，包类、分抹等 协作机器人 一体化关节模组构：集成语 装减退器、中空电机，刹车装 安全性高。灵活易用，负鼓低, 汽车丰部件、电子、医疗等行业 20 中国 艾利特机器人 tia hat 2025年9月 中国工业机总人行业研究 6/50 格物致胜 工业机器人行业二行业定义 Wintelligence 主要行业 电子制造 金属加工 食品饮料 物流 旅电 医药 日化 航空航天 2025年9月 中国工业机落人行业研究 7/50 格物致胜 目录/CONTENTS Wintelligence 01 02 03 04 05版权所有

............................. 33 3.3 食品饮料行业需求要点分析 .......................................................................................... 34 3.3.1 食品饮料行业生产管理特点 ................................. 3.3.2 食品饮料行业合规性 ........................................................................................... 36 3.3.3 食品饮料行业典型加工工艺路线——以某乳品企业为例 ................................ 36 3.3.4 食品饮料行业 MES 需求分析 需求分析 .............................................................................. 38 3.3.5 食品饮料行业 MES 应用案例 .............................................................................. 41 3.3.6 小结.

银川市 酒、饮料及精 制茶制造业 健力宝饮料数字化管控智能制造 5G 工厂 健力宝（镇江）饮料有限公司 中国移动 江苏省镇江市 会稽山绍兴酒 5G 工厂 会稽山绍兴酒股份有限公司 中国移动 浙江省绍兴市 百威雪津啤酒智慧低碳 5G 工厂 百威雪津啤酒有限公司 中国电信 福建省莆田市 智慧酿酒 5G 工厂 湖北省石花酿酒股份有限公司 中国移动 湖北省襄阳市 红牛维他命饮料（湖北）有限公司 红牛维他命饮料（湖北）有限公司 5G 工厂 红牛维他命饮料（湖北）有限公司 中国移动 湖北省咸宁市 黄鹤楼酒业智能酿造 5G 工厂 黄鹤楼酒业（随州）有限公司 中国联通 湖北省随州市 四川达能智慧绿色 5G 工厂 四川达能食品饮料有限公司 中国联通 四川省成都市 初好 5G 智慧工厂 贵州初好农业科技开发有限公司 中国联通 贵州省六盘水市 贵州刺力王生物科技有限公司 5G 全连接智能工厂 贵州刺力王生物科技有限公司 中国移动 中国移动 贵州省六盘水市 陕西达能 5G 工厂 达能（陕西）食品饮料有限公司 中国联通 陕西省西安市 烟草制品业 南京卷烟厂 5G 工厂 江苏中烟工业有限责任公司南京卷烟厂 中国移动 江苏省南京市 金叶复烤 5G+智慧工厂 福建省三明金叶复烤有限公司 中国移动 福建省三明市 湖南中烟常德卷烟厂 5G 工厂 湖南中烟工业有限责任公司常德卷烟厂 中国联通 湖南省常德市 纺织业 康乃馨高端纺织

2022 2023 全国餐饮收入 同比增速 单位：亿元 1.1 餐饮业稳步复苏，达成 5 万亿元收入里程碑 餐饮业，又可以称之为餐饮服务业，主要为顾客提供就餐环境以及食品和饮料，由食品以及饮料服务两大部分组 成，其下又涵盖了各式各样的不同规模以及类型的餐厅，例如咖啡厅、快餐店、酒吧等等。近几年来，由于疫情 的冲击，餐饮行业遭受重创，2020 年全国餐饮收入同比大降 16.6%，跌破四万亿元人民币，仅为 44% 59% 78% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 餐饮 宠物⽤品 零⻝ 鞋履 纸⼱ 护肤品 果汁 运动服饰 啤酒 碳酸饮料 单位：% 图表 4：我国万店连锁品牌情况对比 品牌 门店数量（截止至 2023Q1） 达成万店时间 达成万店所用时间 正新鸡排 12,211 家 2017 年 11 年 资料来源：窄门餐眼，至美研究 1.3 行业集中度极低，新进企业风险较大 根据欧睿数据显示，2022 年中国餐饮业 CR3 仅为 3%，市场极度分散，远远低于其他消费板块，位居首位的碳酸 饮料板块 CR3 的集中度高达 78%。尽管餐饮业的集中度低，但是对于新进企业，依旧存在较大的威胁。首先，餐 饮行业的壁垒低，整体行业同质化严重，导致行业新进企业数量高居不下。根据企查查的数据显示，2023

全球灯塔网络自成立以来，从最初的16家扩展至189家工厂， 覆盖 30 多个国家及 35 个行业，规模较 2018 年增长四倍。这些 工厂分为单一工厂（聚焦生产优化）、可持续类、端到端价值链 类，并在重型设备、食品饮料等新兴领域快速渗透。通过 1000 - 4 - 多个用例和 2000 多项指标验证，灯塔工厂证明“试点困境”可 被突破：新晋企业仅需 10-20 个月完成转型，速度提升 25%-50%， 投资回报率在 年内分别达 2-3 倍、4-5 倍，远超行业平均 水平。图 1 展示了灯塔工厂按评选类型、地域和行业的分布情况。 灯塔工厂每年新增 5 个国家、10 个细分行业。最近，在重型设备、 上游材料、食品和饮料等行业，以及中欧和东南欧、南亚和东南 亚地区以及美洲部分地区，灯塔工厂的数量都有所增长。 图 1：2024 年，灯塔工厂的构成多样化 全球灯塔网络的核心优势在于其开放的知识共享机制。65% 的工厂在转型中借鉴至少 墨西哥蒙特雷 制药 阿斯利康 瑞典南塔列 阿斯利康 中国无锡 罗氏集团 瑞士巴塞尔 钢材 北京首钢冷轧薄板 有限公司 中国北京 纽柯公司 美国塞达利亚 太重集团轨道交通 中国太原 食品饮料 可口可乐 新加坡大士湾 蒙牛乳业 中国宁夏 青岛啤酒厂 中国青岛 海天调味食品股 份有限公司 中国佛山 石油天然气 沙特阿美 沙特阿拉伯北加瓦尔 工业自动化 西门子 德国菲尔特

• 在某些情况下，在阿联酋储存消费税货物和/或由仓库管理员保管消费税货物 免税： • 出口货物 50%税率： • 碳酸饮料 • 饮料添加糖或其他甜味剂 100%税率： • 烟草和烟草制品 • 电子烟设备 • 电子烟设备和工具中使用的液体 • 摄入能量饮料 阿联酋：经济转型带来多元化投资机遇 47 阿联酋：经济转型带来多元化投资机遇 48 4 合规收入明细：货物或材料的制造 咖啡、茶、乳制品等53种商品 • 海湾合作委员会成员国内部商品交换 • 外交货物 • 基金会（慈善机构）进口货物 10%税率： • 螺纹钢和盘条 100%税率： • 碳酸饮料（汽水） 200%税率： • 酒精饮料 • 烟草，并保留征收附加进口税的权力，且须获得进口许可 市政物业税（CT） • 每个酋长国对房产税和土地登记费的征收和管理有所不同 • 一般住宅物业的税率是5%，商业地产的税率是5%至10%

前路何在？ 有哪些潜在优势？ 趋势与挑战 鉴于消费者偏好不断变化，商业环境日益复杂， 企业有必要全面重新评估和调整其战略和运营。 11.4% 自有品牌“产品”类别增加。 2.7% 自有品牌“饮料”类别增加。 40% 购物者已改变品牌态度或购买行为。 高达 120% 投入成本同比增长 20% 能源成本同比增长。 44% 购物者现在都是 以目的为导向。 消费者心态 生产成本不断上升 自有品牌增加 可追溯性周期 智能 产品资产 和数字孪生 企业配方管理解决方案各阶段 (1/2) 全面数字化规范 此解决方案的第一阶段旨在实现配方制定和通用配方创建之间顺利过渡 输入：关键操作参数（例如“饮料”部分下的“冷泡”）、工厂地点和要添加的配方成分。 输出：此阶段将了解生产能力和原材料要求以自动生成生产所需的配方。 从设计转入制定时 跟踪产品材料交换。 根据生产工程设计 输入开发工厂配方。

10% 8.4% A%MOBILE 5.7% 5.2% 5.1% 5.1% 4.8% 4.0% 1.7% 1.2% 1.2% 1.0% 1.0% 0% 美妆 人护理品 包装食品 乳制品 饮料冲调 哺育喂养 通讯服务 粮油调味 综合电商 在线旅游 婚恋交友 支付结算 保健品药品 个 Source：QuestMobileADINSIGHT广告洞察数据库2024年12月 2024年品牌投放S级以上剧集广告类型分布 16.9% 13.6% 10.2% JESTMOBILE 10% 8.5% 5.1% 5.1% 5.1% 3.4% 1.7% 1.7% 1.7% 1.7% 1.7% 1.7% 0% 饮料冲调 通讯服务 人护理品 浏览器 综合电商 尺 哺育喂养电脑办公 餐饮服务 珠宝钟表 婴幼洗护 本地生活 包装食品 保健品药品 个护小家电 注：短视频平台包括抖音和快手平台， Source 理 2024年抖音平台 2024年快手平台 品牌合作短剧数量占比TOP5行业 品牌合作短剧数量占比TOP5行业 美妆 40.7% 综合电商 31.3% 个人护理品 22.2% QUES 饮料冲调 15.6% BILE 电脑办公 7.4% 保健品药品 9.4% 哺育喂养 7.4% 浏览器 9.4% 保健品药品 7.4% 通讯服务 6.3% Source：QuestMobile研究院2025年3月；根据公开资料整理