MANAGEMENT 模块四 物资管理 思维导图 项目二 餐饮物资的使用与保养 ● 知识目标 1. 掌握餐厅物资在餐厅运营中的流转过程。 2. 了解餐饮物资在使用过程中产生损耗的原因和防控 方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够分析在宴会各环节中餐饮物资损耗的风险点， 并提出防控措施。 2. 能够设计、填写物资管理、损耗等相关表格。 3. 能对不同类型的餐饮物资进行清洗、消毒并保养。 仔细观察餐具使用及保管过程中的图片，分析物品使用及保管过程中存在的问题。 引导问题： 01 餐具损耗原因及处理办法 餐具损耗主要包括破损、流失、损坏等情 况。做好餐具损耗控制，需要在物资流转全过程 中规范操作、精准把控。 餐具人为破损的原因 01. 02. 03. 04. 05. 餐具装叠过高，过多或不整齐，运送过程中造成餐具滑落。 餐具收送时未进行分类，大餐具压小餐具，造成挤压破损。 各营业点之间的餐具调拨和管事部物品领、借用都要填写相应的单 据，经部门负责人签字确认，所有单据必须亲自交给管事部，管事 部负责记录。 2. 盘点 盘点是指仓储管理人员对库存物资进行点数清查，将实际库存 数与物资管理账目相核对，以及时发现库存物资数量上的差异，及时 采取相应措施。按照盘点的频率不同，可分为日常盘点、定期盘点和 临时盘点。 3. 行为操作管理 任务工单 任务描述 大型

已超过电业务，化工作为孵化业务刚启动布局，产业间中弱关联 ( 工程 / 采购 / 产业 园管理 ) 集团总部 战略规划部 人力资源部 工程管理部 技术研发部 流程与系统创新部 经营财务部 综合办公室 物资采购部 生产运行部 总裁 办公室 审计 监察部 战略 投资部 财务 管理部 风险 管理部 人力 资源部 工程 管理部 采购 管理部 法律 事务所 经营贸 易公司 流程与系 统创新部 化工 事业部 有色金属 ( 铝 ) 企管公司 绿色能源 ( 电 ) 企管公司 战略投资部 人力资源部 工程管理部 技术研发部 流程与系统创新部 经营财务部 综合办公室 物资采购部 生产运行部 余杭 电厂 芜湖 电厂 …… 华东 铝业 开曼 铝业 …… 锦盛 化工 …… Level-1 Level-2 Level-3 下图是 2014 年调整后的组织架构—— 个事业部属虚拟 BU ，各有 1 名专职负责人与一个小工作组，共用总部职能部门。企管公司属实体 BU ，配设若干部门 ► 调整前的总部职能部门包括：总裁办公室、经营财务部、人力资源部、工程技术部、运行管理部、物资采购部。调整前的总部职能 部门， 70% 用于支撑有色金属事业部的工作 主要改变 ► 实体 BU 从 1 变成 2 ：有色金属从 原来的虚拟 BU 变为实体 BU ► 集团 -BU- 工厂三级架构夯实

是西南地区规模最大、现代化程度最高的 专业载货汽车生产制造企业 **** 主要特点 产品特点： 产品配置的个性化 较高，以按单装配 MTO 为主，按库存 生产 MTS 为辅 工艺设计 供应商管理 物资采购 外协采购 维修 部件机加工 装配 生产 库存管理 索赔处理 薪酬管理 设备管理 工程管理 绩效管理 行政管理 …… 财 务 管 理 人 力 资 源 供 应 商 整合和统筹，通过资源规模效 益的最大化发挥，来建立市场竞争能力。重 点在于：  加强企业内部协同一体化管理体系建设， 全面提升物流、资金流、信息流的效率， 提高劳务 / 物资 / 资金等资源利用率  产业链相关物资的集中采购，供应商协作  资金的集中控制及调配  市场资源的统一营销 及 引导 提升客户全面服务能力  依托直营店、经销 商、 电商平台等渠 道 ， 全面提高企业精准营销 • 供应商账户 • 成本要素及费率 • 劳务资源费率 • 标准成本 • 应收 / 应付类型 • 会计期 • 物料编码 • 物料固定属性 • 特殊规格属性 • 物料分类 • 项目物资计划 结构 • 供应商分类 • 供应商等级 • 采购订单分类 • 分包服务分类 • 物料价格 • RBS 资源 分 解结构 • 招标业务类型 • 采购计划员 • 付款方式 • 计划变更管理体系

.....................................................................................62 4.4.5.3. 处置物资和装备库(EMP_MATL)..................................................................................... 城市安全风险综合监测预警平台数据融合实施治理方案 伍库 道）、村（居委会）及有关职能部门的处置队伍 组成人员情况信息、通信联络信息 7. 处 置 物 资 和 装 备库 emp_matl 应急救援相关物资和装备的分布、数量、构成等 信息 8. 标 签 ( 规 则 ) 库 TAG 基 础 标 签 ( 规 则)库 tag_bas 刻画灾害事故、管理对象、应急环境、救援资源 等应急管理要素的基础特征的标规 位提供的应急专家、医疗救护、消防处置队伍分布以及处置物资保障、救援装备等减 灾救灾应急力量数据，生成应急力量库（EMP，Emergency Power Database），以保 证城市安全事件发生时，相关职能部门可以利用平台迅速的查找相关应急力量分布、 支撑减灾救灾决策。 应急力量应包括人（专家）、组织（消防、医疗救护队伍）、物（处置物资、救 援装备）等维度。 4.4.5.1. 专家库(EMP_SPC)

泛在电力物联网平台层方案全景图 项目 / 需求管理 代码检测 流水线 自动测试 结构化数据采集 非结构化数据采集 流式数据采集 结构化数据 人员域 物资域 物资域 非结构化数据 市场域 项目域 物资域 连接管理（ CMP ） 电网业务资源中台 设备管理 工程项目 电网安全 负荷分析 智能巡检 能效服务 数据中心 8 统一管理 客户服务中台

的算力与网络资源，实现任务需求与资源供给的全局最优匹配。其本质是通过“网络即服务”（NaaS） 模式将离散终端整合为有机智能体，解决传统垂直系统中资源僵化、响应滞后等痛点。 无人机集群应急救灾场景需协调百架级无人机执行三维测绘、物资投送等任务，动态分配航路以避 免空域资源冲突。例如在山区洪灾救援中，无人机群需自主重组通信链路保障关键图像回传。车家 无缝互联场景要求车辆驶住宅地理围栏时，自动联动家庭空调启动、车库门开启等操作，实现车载 依赖 VHF 窄带通信，仅支持语音与低速数据传输，无法承载智能航行所需的高带宽、低延迟交互。此外， 安全漏洞日益凸显，由于 AIS 信号通过开放频段传输，船载数据易被非法截取，而内河作为国家战略 物资运输通道，此类信息泄露将带来显著的安全风险。 针对上述痛点，为推动内河 AIS 系统向智能化、安全化转型，中国移动联合湖北省公司、湖北理工大 学基于中国移动 5Gw 拟专网，开展了“船船通（S2

的子类，如经纪机构、拍卖机构、招投标机构、保险机构、担保机构、 金融机构和法律事务所、审计评估机构等。 .1.3 资产（权益）数据 将交易标的按资产（权益）种类如股权、实物资产、租赁资产、金融 资产等进行分类整合（资产种类应进行细分，如实物资产可再分为房 产、二手车、设备等），以资产所属行业、所在地域及其他标准属性数 据为基础，辅以评估值、挂牌价、交易时间、成交价格等价值关联因 素，同时结合交易行为数据

不复杂，但工程变更多，新产品开发项目多，并且按项目形式组织研发过程；在生产方面， 既有重复生产、大批量机加工，也有按单生产、流水作业，而且要与主机厂生产节拍一致， 灵活应变，对车间在制品管理要求高；在采购方面，对主要供应物资为保证质量一般采用 定点供应商进行控制，月结或用后结算管理方式进行结算；在库存方面，满足生产需求下 尽可能降低库存；在质量方面，全面质量管理，严格按照行业 QS9000/TS16949 体系，要 求

自然人。首先把人做属性拆解。根据业务需要进行类型、特 征、标签等基础维度个性化分类。 图 6-7 主体属性拆解分类 全域治理物业城市一网统管数字平台项目 35 资源包含了区域、城市部件、队伍、物资、经营等对象，把 这些对象也进行属性拆解。资源和人的基础属性由于特殊性必 须要做脱敏管控。 图 6-8 资源属性拆解分类 事件进行标签化分类，从安全监管、治安维稳、城市管理等 多个维度进行拆解。

全流程智慧康养：为应对养老场景中服务碎 片化、需求多元化的挑战，基于多品类、多 形态机器人协同的智能服务机器人体系构建 了覆盖“生活辅助-健康监护-康复支持-情感 关怀”的全周期康养生态：配送机器人依托 自主导航能力完成药品与物资的精准配送； 搭载AI大模型和情感交互算法的陪伴机器人 提供个性化对话与认知支持；柔性仿生设计 的康复机器人可适配不同行动能力人群，提 供定制化训练方案；巡检照护机器人搭载了 防跌倒监测功能，针对老年群体频发的跌倒