1 食品工业数字化转型实施方案 食品工业是国民经济支柱产业和基础民生产业，在稳增 长、保供给、惠民生、促发展等方面发挥重要作用，是满足 人民群众对美好生活向往的重要物质支撑。为贯彻落实国办 印发的《制造业数字化转型行动方案》，主动适应和引领新 一轮科技革命和产业变革，加快推进新型工业化，指导食品 工业数字化转型升级，推动食品工业高质量发展，制定本实 施方案。 一、总体要求 以习 助 力消费品工业“三品”行动，以加快新一代信息技术与食品 工业深度融合为主线，以智能制造、先进制造为主攻方向， 强化软硬协同、平台搭建、服务保障，推进技术范式、生产 方式、经营模式、企业形态全方位变革，提升产品创新创造 力、品牌价值塑造力、行业“食”尚引领力，培育消费新增 长点，为推进食品工业新型工业化注入强劲内生动力，实现 食品工业数字化转型升级和高质量发展。 到 2027 年，重点企业经营管理数字化普及率达 本 满足行业数字化转型需要。培育一批高水平食品工业数字化 转型服务商，形成一系列先进适用数字化解决方案。 到 2030 年，新一代信息技术在规上食品企业基本实现全 方位全链条普及应用，培育一批具有国际竞争力的食品工业 数字产业集群，信息技术创新应用水平有效提升，新模式新 业态蓬勃发展，提质升级支撑力显著增强，数字化发展基础 不断夯实，食品工业高端化、智能化、绿色化水平显著提升。 二、重点任务

食品饮料行业的 数字化未来 Version 2.0 01 剑维软件食品饮料行业白皮书 序言 “民以食为天”⸺ 这句中国谚语中最为质朴的表述，揭示了食物对人类生存和发展的重 要意义。在中国的传统文化里， “饮食”不仅是满足人们基本生理需求的要素，更是人们多 彩生活文化的有机载体，助力编织出一副“有声有色”的鲜活生活图景。 近年来，在社会日新月异的变迁下，食品饮料行业获得了前所未有的蓬勃发展。在市场的 及愈发激烈的市场竞争挑战。 为了更好地满足食品安全标准和监测要求，为了更敏捷地响应消费者日益多样化和个性化 的需求，数字化转型成为食品饮料行业发展创新型的重用手段。 数字化技术的融合应用，不仅能够帮助食品饮料企业缩短产品创新周期、提升生产效率与 品质、提高安全可追溯性，还能助力生产打破数据孤岛、实现精益管理和跨供应链协作，为 未来智造工厂的构建打下坚实地基。 当下，食品饮料行业的数字化转型正在稳步推进，这不仅是技术的更新升级，更是对企业 术的广泛应 用，为食品饮料企业的生产、管理、营销和服务模式革新，提供了强大的驱动力。着人工智 能、机器学习等智能化技术的加速落地，以及企业大量数字化转型资源的投入，行业将朝 着更智能、高效和可持续的方向发展。 作为可持续工业平台和软件领域领导者，AVEVA剑维软件提供的从工程设计与建造到生 产运营优化，再到资产管理的一整套端到端的全生命周期数字化转型解决方案，已成为众 多食品饮料企业实现数字化转型的关键力量。

附件 1 江西省食品行业数字化转型 服务商名单 （名单排名不分先后） 序号 服务商名称 服务商类型 推荐地市 1 江西省致能智造产业技术研 究有限公司 系统集成服务商 九江 2 江西鲲鹏信息产业有限公司 工业软件服务商 九江 3 九江云创蓝图数字科技有限 公司 工业软件服务商 九江 4 九江思远信息技术有限公司 工业软件服务商 九江 5 九江市金瑞信息技术有限公 司 系统集成等 抚州 18 湖北航天云网科技发展有限 公司 企业数字化诊断及方案设计、 系统集成等 抚州 备注：信息来源为各地报送，信息仅供参考，具 体以企业提供为准。 附件 2 食品行业数字化转型服务商产品矩阵 （名单排名不分先后） 服务商基本信息 服务商能力矩阵 序号 服务商名称 服务商类型 推荐地市 服务场景 基础设施 软件系统 硬件设备 系统集成 1 江西省致能智造产

...............................................................................121 第二节 基于 RFID 的食品冷链物流追溯系统.................................................................129 第三节 农副产品加工流程....... 市农副产品冷链物流需求，使其成为 xx 市的农副产品冷链 供应基地，并以冷库冷冻冷藏为核心、以冷冻食品产品展示与批发零 售、物流配送为主题，以冷库现代化信息管理系统、交易信息化网络 系统、冷库智能化管理系统为辅导，发展与城市生活和生态环境相协 调的科技含量高、低碳环保、节能减排的现代化绿色食品的冷链物流 产业园。园区自身可形成农副产品收购→农副产品冷冻冷藏→产品加 工和交易→冷链 ”发展格局。 近年来，我国冷链物流业发展迅速，市场需 求剧增。我国政府因 势利导出台了多项政策措施，包括国务院办公厅印发了《关于加 快发 展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》、交通运输部印发《加 快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》等鼓励 冷链 物流健康发展。到 2020 年，初步形成布局合理、覆盖广泛、衔接顺 “ 畅的冷链基础设施网络，基本建立 全程温控、标准健全、绿色安全、

民很难准确获得市场信 息和消费者需求，提量未必提价，增产未必增收，从而严重影 响农户增收和种植积极性，其原因是农业生产和消费信息的不 对称。同时，随着中央对农业供给侧结构性改革的持续推进和 食品安全管理的不断提升，如何使农产品不断满足消费者的需 求，使得产地端和消费端建立有效链接，形成农民、企业、政 府、消费者之间的信息对等，成为我们越来越关注的问题。 因此，建立农业大数据综合信息服务平台，加快农业信息 监测与采集图像、土壤、气象、产能、病虫害等信息，运用数 据分析云端服务“气候云 AOS”农业操作系统，为科学种植、区 域农业监控管理、食品安全溯源、农产品品牌打造提供技术及 数据服务。该产品方案的功能切实改善了农业产销中面临的三 大问题：农民收入问题、生产管理问题、食品安全问题。目前 公司所辖产品均已获得国家知识产权局的专利认证。 由“农眼”智能采集基站+“气候云 AOS”农业操作系统组成的 农业大数据综合服务平台，覆盖了农业产业链条中从种植到加 工、物流、销售、追溯、监管等各个环境，目前主要功能成熟 应用在农业科学精准种植生产、食品安全追溯体系、政府区域 农业监管、新农村建设、精准扶贫等领域。 －5－ 第二章 项目建设的必要性和可行性 2.1 建设的必要性 当前中国农业面临的最大问题在于，“小农经济”的生产模 式、“靠天吃饭”的决策模式、作物细分类的种植技术难点、以

空限制进行互动，让农牧民体验到互联 网 + 便捷服务 —— 建设背景 建设方案 1. 升级生产领域，由人工走向智能  种植、养殖生产作业环节：一体的农业生产自动化系统和平 台；  食品安全环节：构建农产品溯源系统，追溯全程信息；  生产管理环节：智能设施与互联网广泛应用，提高效能。 （一）推动农业产业链改造升级 —— 建设背景 建设方案 （一）推动农业产业链改造升级 2 通过对农业精细化生产，实施测土配方施肥、农药精准科学施用、农业节水灌 溉，推动农业废弃物资源化利用，达到合理利用农业资源、减少污染、改善生态 环境。  互联网、二维码：建立全程可追溯、互联共享的农产品质量和食品安全信息平 台，健全从农田到餐桌的农产品质量安全过程监管体系，保障人民群众“舌尖上的 绿色与安全”。  卫星搭载高精度感知设备：构建农业生态环境监测网络，实现农业环境综合治 理、全国水土保 土壤传感器 空气传感器 光照传感器 CO2 传感器 土壤养分感知 ...... 加温补光 内外遮阳 风机 喷淋滴灌 顶窗侧窗 ...... 无线视频网络摄像机 云平台 食品溯源 环境数据采集 。。。 视频监控 在线商店 智能报警 智能控制 物 联 网 集中监控客户端 智慧智慧农业大棚——环境数据采集 产业园集中监控客户端 数据中心 环境数据采 集云平台

位对数字敏感且富有远见的商人，他深知毛利率对于餐厅经营的重要性。李明一直追求着 60% 的毛利率，这是他根据市场 调研和成本分析得出的结论。他认为，只有维持这个毛利率，餐厅才能在竞争激烈的市场中生存并发展。 李明对食品毛利率的计算过程非常重视，他知道这是确保餐厅盈利的关键。以下是他计算毛利率的步骤： （ 1 ）确定菜品售价：这是顾客支付的价格，李明通过市场调研确定了每个菜品的售价。 （ 2 ）计算食材成本：包括所 以上，高于行业平均水平。餐厅的利润水平不断提高，市场竞争 力也越来越强。 （ 1 ）影响餐厅毛利率的因素有哪些？（ 2 ）控制好毛利率能给餐厅经营能带来哪些优势？ 案例导入 引导问题： 01 原料成本的核算 食品原料的成本是食品价格和经营管理 的基础，准确核算原料成本可以合理制定产 品价格，使餐饮企业在竞争中获得优势。 原料成本 的核算 净料成本的核算 （ 1 ）一档一料的净料成本核算 调味品成本的核算 实际工作中，调味品成本核算往往 是在对代表性产品进行试验和测算 的基础上采用其平均值进行估算。 净料率的核算 03 01 02 加工后可用食品原料重量 净料率 = ———————————— × 100% 加工前食品原料总重量 毛料进价总值 净料成本 = ————————— 净料总重量 （ 2 ）一档多料的净料成本核算

性改革，促进农业产业结构的 健康发展 助力政府掌握农业大数据 为农业政策的制定提供依据， 乡村振兴，促进三农发展 推进农业行业快速发展，提 升农业整体科技、信息化水 平 打造农产品溯源体系，保障 农业食品安全，为食品安全 监管提供数据 智慧农业大数据平台建设意义 -TO 产业 TO 产业 ◆ 促进农业产业转型升级， 一二三产 快 速有效融合 ◆ 显著提高农业生产经营效率，推进 农 业生产降低成本、提升收益 打破传统农业靠天吃饭，科学指导 生 产，数字化、可视化、精细化管 理 TO 民生 ◆ 打造从田间地头到家庭餐桌的健康食物产业链 ◆ 让消费者更便捷、更安全的买到高品质的农产品 ◆ 帮助消费者吃到健康的食品，将合适的食品给到合适的 人 智慧农业大数据平台建设意义 -TO 民 生 平台服务核心内容 打造以大数据为核心生产要素的新型农业，以端获取数据、网实现互联，政府、农企、农民、平台互动，共享 共建共创新兴业态。 据 中 心 数据融合 产 后 产 前 平台服务理念 从田间地头到家庭餐桌，将合适的食品给到合适的 人 ! 给到合适的人 ! 食材储运 / 流转 食材生产 / 加工 2. 找到高品质的 农 产 品 ! 大 3. 将合适的食品 1. 帮助种植户种出 高品质的农产品 ! 商 热雨面 、自 村 ，颗 米 u 脚理 食用健康 食材原材料

食品饮料 MES 解决方案 - 搭建面向智能制造的 精益 数字化工厂 2 食品饮料 MES 项目技术方案目录： 施耐德食品饮料 MES 产品架构 施耐德食品饮料 MES 解决方案 3 施耐德食品饮料 MES 产品架构 4 Confidential Property of Schneider Electric 软件 服务 世界一流 的产品 系统 工业现场 设备 所有生产活动围绕订单 / 工单进行 所有业务进行和信息跟踪 以 E-Traceability 为基础 以 E-SIM 为提高执行力的共享平台 CCTV 视频监控系统 6 食品饮料行业 MES 案例 7 施耐德食品饮料 MES 解决方案 8 智能工厂建设整体功能架构 SAP 过程历史数据库 计 划 排 产 计 划 排 产 生 产 跟 踪 生 产 跟 踪 标 准 管 理 标 准