OPERATION MANAGEMENT 模块六 收益管理 思维导图 项目二 餐饮数字化营销 ● 知识目标 1. 掌握营销内容的组织。 2. 掌握餐饮业的自媒体营销技巧。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够辨别直销渠道和分销渠道。 2. 能够配合营销目的，运用营销推广技巧， 策划并实施营销方案。 1. 具备系统化思维，训练客观看待复杂系统优势与 风险的辩证思维。 2. 具备合法经营，树立利益共存、共谋行业发展 具备合法经营，树立利益共存、共谋行业发展 的价值观。 3. 具有创新精神，具备不畏困难、勇于开拓的精神。 任务一 营销内容的组织 案例导入 “ 味觉记忆”是一家主打复古风情与地方特色菜肴的中型餐厅，位于繁华都市 的一隅，却渴望在众多餐饮品牌中脱颖而出。面对激烈的市场竞争，餐厅决定 采用内容营销策略，通过讲述食物背后的故事，激发顾客的情感共鸣，建立独 特的品牌形象。 餐厅发起“我的味觉 日氛围和文化传承。 通过这一系列内容营销活动，“味觉记忆”成功打造了差异化的品牌形象，吸 引了大量追求情怀和文化体验的顾客。餐厅的社交媒体账号粉丝量激增，顾客 口碑传播效果显著，线下门店的客流量和复购率均有明显提升。更重要的是， 这种情感连接让“味觉记忆”不仅仅是一家餐厅，更成为了承载顾客情感与回忆 的温暖空间。通过这一系列内容营销活动，“味觉记忆”成功打造了差异化的品 牌形象

项目拓展缺少主动性、不接地气、与品牌发展战略脱节的问题 ► 战略目标与价值目标不能传递到各级管理层的问题 ► 自有酒店未纳入 XX 餐饮酒店产业平台的问题 ► 酒店管理平台的统一输出忽略各细分市场在产品 / 标准 / 营销上差异性的问题 ► 这些组织问题需通过新的委员会 / 工作组 / 部门 / 岗位、新的职能 / 职责、以及相应的人员配置落实解决 新 1.4 组织优化必须尊重普遍规律 —— XX 餐饮的组织变 组织架构不受限于股权架构 ——为促进产业内、产业间的各单位的协同，组织上突破股权架构有 6 种方式 方式 1 ：实体 BU 做法 实体 BU 是指： • 有专属职能部门 ( 如：产品研发部门、营运部门、营销部门 ) • 承担产业经营管控职能的管控层次 • 其职能包括但不限于：制定产业竞争策略、塑造产业核心能力、掌控核心业务资源、行使对各经营 单位 ( 如：单体酒店 ) 的资源投入与目标产出管理 ( 总部拥有所有 8 类职能 ► 3 级组织架构、 2 级管控层 ► 总部拥有投资 / 服务 / 信息 职能；总部与业务单元垂直 对接资源 / 管控职能 ► 根据产业间协同特征，总部 拥有研发 / 营销 / 供应链全 部或部分职能 ► 3 级组织架构、 2 级管控层 ► 总部拥有投资 / 服务 / 信息 职能，强资源 / 管控职能 ► 业务单元拥有研发 / 营 销 / 供应链职能，弱资 源

.....................................18 （3）一物一码精准营销和促销活动..................................................................................18 1.一物一码的营销优势............................................... 以实现产品质量安全管理的全程追溯为目标，达到与现有 第 3 页 共 34 页 EAS 系统共享基础数据的目的。EAS 系统为 XX 酒溯源系统 提供基础数据，XX 酒溯源系统为 EAS 系统、营销管理系统、 产品防伪防窜系统提供质量追溯的相关信息，两者相辅相成 从而形成从供应链前端原辅料入厂的检验、仓储记录，与生 产存储过程中的制曲制酒生产投料记录、曲酒存储过程记录 勾调及检验记录、成品生产及检验记录，以及销售过程中的 物联网、人工智能、大数据等前沿技术，保证信息在生产过 程中的透明不可篡改，同时在流通环节做到真正的防伪可溯 源。通过区块链平台，建立起终端用户的个性化连接，结合 大数据分析，使数据更智能，更有价值，为数字化营销奠定 基础。区块链技术作为底层的核心技术，可与上层应用系统 无缝衔接，通过接口调用的方式让操作人员在“无感知”的情 况下就能将数据传输到区块链上记录，从而保证了数据的不 可篡改性。生态内各参与方共同维护、利益共享、互相背书

行业观察 中国餐饮数字化进程报告 天财商龙 正餐运营中心高级顾问 | 郝传盛 报告说明 本报告内所涉及数据内容基于天财商龙 ® 大数据平台，「销售管理」、「营销管理」、「客源管理」、「出品管 理」、「成本管理」、「绩效管理」、「生产配送」、「集团管理」，以上 8 个核心业务场景进行数字化进程的量 化数据呈现与分析。各板块内容包含应用数据、行业指标和脱敏标杆案例数据。 报告目的旨在加 以运营效率和成本管控为核心的管控数字化 以标准化运营和数据决策为核心的集团数字化 销售管理数字化 营销管理数字化 预订管理数字化 数字化核心业务场景 出品管理数字化 成本管理数字化 绩效管理数字化 经营数字化 管控数字化 生产配送数字化 经营决策数字化 集团数字化 销售管理数字化 营销管理数字化 预订管理数字化 出品管理数字化 成本管理数字化 绩效管理数字化 生产配送数字化 1% 11% 6% 经营场景分析 营销管理数字化进程 行业指标 应用数据 （ 1 ） * （ 2 ） * （ 1 ） * 私域营销类型门店数 ÷ 总门店 数 （ 2 ） * 私域流量入口类型 ÷ 总私域流 储值 积分 会员券 会员活动 0% 20% 40% 60% 70% 52% 49% 40% 私域营销方式占比 营销数字化核心数据 会员账单转换率 40—

..37 2.4 营销与推广.................................................................................................................................................................40 2.4.1 精准营销策略........ .......................................................................................131 案例三：个性化营销策略................................................................................................. 运营效率低下：人工处理订单、库存管理和数据分析不 仅耗时，而且容易出错。 - 营销效果有限：传统的营销方式难以精 准触达目标顾客，导致资源浪费和转化率偏低。 针对这些问题，DeepSeek 大模型的应用能够显著提升餐饮企 业的服务水平和运营效率。该模型能够通过分析海量数据，优化点 餐流程、提供个性化推荐、预测菜品需求，并实现智能化的库存管 理和营销策略。例如，通过分析顾客的历史点餐记录和偏好，系统 可以自

..........................................................................................578 5.2 营销管理平台............................................................................................... 终端智慧推荐.................................................................................613 5.5.4 三位一体 5G 营销................................................................................614 5.6 流量投诉查询.... 上网用户，运营商作为国内最大的移动通信运营商。拥有着其它企业无法比拟 的海量的数据。 为满足运营商公司在 5G 时代流量经营、云计算和大数据的转型挑战，支 撑 5G 时代的业务创新与转型，强化互联网商业模式和互联网营销模式的支撑 能力，提升客户实时计费体验，满足产业链对能力开放的要求；依据发展需要 的各类信息服务需求，解决传统的 IT 建设模式造成的问题，传统经分的定位跟 不上企业战略转型的诉求。运营商公司一方面传统业务营收不断下滑，另一方

财务系统 SOI(Systems of innovation) SOR(Systems of record) 轻而快 画像标签 智能分析 绩效评分 决策分析 风控管理 商机发现 精准营销 人才发现 “ 今天的数据仓库基于几十年前的技术。 为了满足当今 的需求和机遇 , 数据仓库必须从根本上改变” – Jef Shu kis, VP Engineering and Tech Ops 实时计 算 通信 营销 工业 合作数据 爬取数据 餐饮 金融 协同 财务 数据化运营 内部 服务 业务 驱动 采购 建筑 制造 人力 用 友 数 据 中 台 应 用 场 景 新零售 全域营销 LOT 数据中台应用场景 智能生活 新物流 自助服务 提供多种方式、多种维度的数据自服务能力 ，方便数 据 的业务触达

方便、全面、简单、易用，为业主提供悉心与周到的产品和服务。  向服务商 收取提成  向用户收 取服务费 4 O2O 电商 - 业务架构 19 B2F O2O 电商门户 移动电商 商务社交 网络营销 媒体营销 电商平台 信息提示 地图导航 产品分类 收藏 我的交易 系统设置 评价 …… 店铺管理 商品管理 订单管理 结算管理 客户管理 物流设置 客商管理 物流订单 信用评价 …… 搭配设计  时尚家居 平台虚拟体验中心 模拟实体场景，包括店铺的橱窗、货架的陈列、商品的展示以及商场导购员等 数字多媒体系统  内容实时更新、实时推送  随时掌上体验中心  随身掌上营销利器 实体、虚拟、移动，三位一体，构筑社区创新体验店 社区实体体验中心 移动体验中心  实体展示  专题展示  交互式体验设计 4 直供服务 社区 电商 不追求商品数量，追求 社区服务品质提升  地产物业品牌形象提升  社区住户满意度提升  地产物业核心竞争力提升  社区用户粘性提升 潜在收益 平台汇聚丰富的服务资源 汇聚海量的社区信息 大数据精准营销、商家服 务、政务服务支撑 社区服务平台复制推广 政府惠民工程对接和支撑 通过运营并开展社区业务服务，实现综合服务商转型，项目收益可以分为直接、间接、潜在三方面 前一年属于运营投资

聚类 关键词 分析 数据中台业务能力 和信用分 金融风控 摆摊精灵 客服感知评测 IOP 网格运营 智慧审计 指挥调度平台 家庭运营平台 智能客服 逍遥旅游 精准 营销 精确 管理 产品创新 动态行为 标签 静态身份 标签 用户 画像 企业画像 家庭画像 第 2 0 页 技术支撑 数据支 撑 数据支撑 技术支撑 业务发展（ CHBN 客户中心 订单中心 商品中心 计费中心 DaaS 业务域数据汇聚 第 2 1 页 数据中台 数据资产 技术中台 能力沉淀 业务中台 工具组件 Saa S 账务主题 营销主题 事件主题 服务主题 B 域数据 M 域数据 参与人主题 资源主题 O 域数据 S 域数据 客户授权；客户标签为差 分处理后的信息，如收入 分段、年龄分段。 l 建模服务：可直接使用 模型结果 ，也可以对模型 进行个性化调整。 l 营销服务：结合营销管 理平台实现广告推荐 l 行业解决方案：结合业 务场景和安全防控制定解 决方案 身份验真 风险控制 （三元组验真 是否常驻地 信用分值 数据质量核 查

•平台上的爱好者、用户和技 术专家不断交互出各种创意。 参与创意交互的用户或者资源， 都能够获得相关的收益 产生有价值的创意 3 •XX 可通过平台为个人及团队 提供从创意的提出、交互、孵化， 试用到产业化、营销等全产业链 条上的支持 创意转化全程支持 4 – 17 平台搭建完成之后， XX 需要吸引用户到平台上交互。 XX 可重点关注以下三方面渠道，寻找用户、创客 及外部合作团队（或资源）： 发交互平台，吸引汽车领域发烧友、忠诚粉丝及相关方面的创客等关注并参与。 开放式研发交互平台用户获取 2 • 面向对象：创业者、科技达 人、投资人 • 适用场景：网络社区、社交 媒体、科技媒体 • 运用方式： XX 营销部门对 接媒体人士、自由撰稿人撰 写针对开放式研发及相关平 台、机制等的专题报道 传播渠道 主要传播渠道 主要传播形式 整合方式 社交媒体 XX 自有及合 作销售渠道 科技媒体 汽车行业媒体 网络社区 软文宣传 活动组织 • 面向对象：忠实用户、发烧友、 科技达人、创客等 • 适用场景：网络社区、社交媒 体、线下渠道 • 运用方式： XX 新技术研究院 及营销部门共同构思、制作、 并发放营销文案、宣传物料， 介绍研发团队，宣传开放研发 平台 – 19 将用户吸引到开放式研发交互平台之后， XX 需要通过物质及非物质奖励，吸引用户在开放式研发交互 平台上持续关注并交互，鼓励其提交有价值的创意。