行业观察 中国餐饮数字化进程报告 天财商龙 正餐运营中心高级顾问 | 郝传盛 报告说明 本报告内所涉及数据内容基于天财商龙®大数据平台，「销售管理」、「营销管理」、「客源管理」、「出品管理」、 「成本管理」、「绩效管理」、「生产配送」、「集团管理」，以上8个核心业务场景进行数字化进程的量化数据呈 现与分析。各板块内容包含应用数据、行业指标和脱敏标杆案例数据。 报告目的旨在加速推动中国 营体系，培养 餐饮从业人员数字化应用能力，提高效率，降低成本，优化经营。 数据来源 数据周期：2023年度1-12月 分析对象：中国餐饮行业数字化业务场景 数据来源：公开数据整理、天财商龙数据中台、天财商龙龙决策分析平台 行业指标 应用数据 餐饮数字化进程板块 数字化进程的焦点 以顾客流量和营业收入为核心的经营数字化 以运营效率和成本管控为核心的管控数字化 以标准化运营和数据决策为核心的集团数字化 2% 成本卡管理 30%以下 电子秤覆盖率 16.2% 成本卡完善度 业务单据日清日结且完整准确 盘点规范—不多不少不漏 成本分析会 100% 采购占销比 分差率 库存周转天数＜3天 中餐2-5% 快餐0.3-0.5% 折前理论毛利率 原材料日均耗用量 菜品毛利率 折后理论毛利率 折前实际毛利率 折后实际毛利率 利润真的可设计 （1）*产品应用门店数量÷总门店数

功能类别 在汛期、强降雨、溃堤决坝突发灾害或是地面通信网络中断情况下，防汛指挥中心、应急部门无法及时了解一线受灾，无法制定防汛救 灾工作安排，可以通过卫星通信、天翼对讲对一线受灾或是紧急情况进行了解，实现应急指挥调度。 卫星通信 天翼对讲 - 指挥调度 扩展服务– 大数据分析服务能力 • 工信部 IDC/ISP 信息安全管理系统 • 中国电信大数据汇聚平台 • 苏州相城智慧水利项目 •

文 尔 诗 雅 风 礼 数 瑤 台 南 麓 有 温 东 泉 依 胜 景 春 燕 山 山 水 大 白 境 沙 而 乡 局 野 逸 趣 之 情 瑶 台 仙 春 境 燕 迷 人 奇 山 异 水 别 有 入 天 伏 小 居 乃 首 选 序： 白沙汇 背 景 说 明 ： 近年来，夏县立足独特的 山水 资源、区域优势，结合黄河流域生 态 保护和高质量发展 示 范区创建 ，因地 制宜科学谋 生 态 文旅经济示 范带（夏县段）建 设，不遗余力打 造“两山”理念实 践区，让“美”成为高质量转型发展 的 最强支撑。 依 托于白沙河的 碧水 新 貌，得 益于夏县温 泉 的 得 天 独厚，在白沙河流域春 燕 山一带更是美如画卷风 光胜 地 ，可以说 是“盐临夏为一体后花园”的 最核心区域，更是运城 乃 至省内 外人 们观光旅游的 理想之 地 ！随着夏县文旅新 城 以温 泉 和生 一个天蓝地净、活力四射的 美 丽夏都，指日可待！ 白沙汇 生 态 说 明 ： 负氧离子 10000＋ 森林覆盖率 45.5% 夏季平均气温 25° 优良天 数 达 82% 黄河金三角区域最美绿洲 大 运城 后花园 中国天 然 氧吧 最美蓝天 城 市 全球黄金人 居 地 带 全国绿化模范县 0 煤炭 0 火电 0 化工 生 态 休闲康养福地 白沙汇 生 态 说 明 ：

即拍即传技术等手段，拓展视频监控灵 活性。   车联网应用  中国电信物联网基地与无锡市公安局、南京“城际在 线”联手签订了“车联网合作协议”  以汽车电器公司车载智能平台为基础，集成中国电信 天翼导航、天翼视讯、爱音乐、号码百视通四大产 品，面向车主提供专属“车联网”服务 中国移动典型应用 中国电信典型应用 目 录 第二部分 智慧交通平台推广情况 第三部分 智慧交通解决方案 第四部分 智慧交通应用产品 5 ：电动车监控 3.3  实现方式  整个电动车监控系统由车载终端、传输 网络、后台监控系统三部分组成。 • 车载终端：是安装在电动车上的控制 实施终端，采用大规模集成电路，天 线全内置设计，保证终端设备性能稳 定可靠。 • 传输网络：负责车载终端与监控中心 间的数据传输。 • 后台监控系统：实现监控、调度、报 警以及其他等信息服务，并对整个系 统的硬件进行协调、管理。

已经有成熟的产品体系，在多省客户关系深厚； l 互联网企业：腾迅打造“一部手机游云南”影响全国，其他企业纷纷效仿打造此类产品。 天翼云 基于云计算、大数据、 5G 优势 ，整合文旅行业 各类资源 ，建设文旅行业信息化应用 ，形成全 域旅游整体解决方案 l 3 朵云： 目前以天翼云为基础 ，建设内容云、 功能云、支撑云 ，链接各类涉旅资源 l 3 体系： 面向政府、游客、企业三类客户，

云端部署 IoT 平台 云端部署 IoT 基站 RRU+ 天线 BBU NB-IoT 模组 捷顺车检器 电信网络 停车设备 12 / IoT 平台部署在中国电信和华为合作的天翼云上，华为 IoT 平台提供联接管理、设备管理、数 据分析、API 开放等基础功能。在连接管理方面，IoT 平台提供连接感知、连接诊断、连接控制、连 接状态查询及管理功能。通过统一的协议和接口实 集、分类、结构化存储、数据调用及使用量分析，并提供定制化的业务分析报表。采用业务模块化设 计，业务逻辑实现灵活编排，较好的满足了行业应用的快速开发需求。 为满足不同城市对实施周期和成本投入的差异化需求，城市停车平台将业务系统构建在天翼云 上，借助云平台优势提升系统快速部署及弹性扩展的能力，在应用架构上采用了服务化、集群化的 设计模式，成功构建基于云计算的城市停车 SaaS 服务平台。 部署于云平台的停车业务支撑服务包括 缴费、收费管理、执法监管等功 能；同时借助平台的消息推送技术，收费巡检 PDA 端可自动获取车辆进出泊位提醒，有效地提高了 工作效率和停车数据准确性 2 ） 云计算技术 基于电信天翼云 IaaS 及 PaaS 云平台服务，实现系统的快速部署、弹性扩展，满足项目快速落 地的需求；基于分布式技术、数据权限隔离、多租户的设计模式，实现可供租用的 SaaS 停车服务 平台。

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钢筋加工场质量安全监控 1.6 沥青站视频监控系统 沥青站质量安全监控 1.7 路面施工过程监控系统 路面施工过程监控 2 隧道施工安全管理系统 2.1 隧道门禁系统 人员通道门禁：双通道人脸识别翼 闸 ； 车辆通道道闸：车牌识别及蓝牙识 别道闸。 2.2 隧道人员精确定位系统 精确定位：定位精度在 1 米内。 2.3 隧道施工防撞系统 人车防撞系统，可与精确定位系统 共用定位标签及车载微基站 扬尘噪音监测监控系统 监测场站等施工区域的扬尘及噪 音，对 PM2.5、PM10 及噪音全 程监 测及数据上传监控管理中 心。 3.2 拌合站人车分流门禁系统 实名制人行通道：人脸识别双通道 翼闸门禁； 车辆通道：车牌识别广告道闸或栅 栏道闸 3.3 塔吊监测系统 对塔机吊重、风速、高度、俯仰倾 角等进行监测预警报警 3.4 塔吊吊钩可视化监控系统 安装在塔吊吊钩处，配套特殊供电 台。 3.2 方案背景及系统组成 隧道施工智能门禁系统分为人员通道系统和车辆通道系统，主要目的为实现人车分 流功能，保障人车施工安全。 人员通道系统：在左右洞口，各安装 1 套智能人脸识别翼闸，施工人员实名制人 脸 识别无感进出隧道，限制未授权的人员进入隧道，自动登记人员考勤信息，抓拍人 员进 出隧道。 车辆通道系统：车牌识别及蓝牙识别车辆智能道闸系统，车辆自动进出隧道，同时 对车辆进出进行自动抓拍记录。

建强园区科协 赋能“百亿级”泵阀产业基地提速发展 建强园区科协 赋能“百亿级”泵阀产业基地提速发展 重庆石柱县工业园区科协 ……………………………………… 115 做强科创之翼 打造创新高地 做强科创之翼 打造创新高地 浙江瑞安东新产城科创园科协 ………………………………… 119 加强科创赋能 培育发展新质生产力 加强科创赋能 培育发展新质生产力 陕西泾河新城原点科创园科协 内蒙古鄂尔多斯空港物流园区（综合保税区）科协 ……… 137 强科普之翼 筑创新之基 强科普之翼 筑创新之基 山东济宁高新区科协 …………………………………………… 141 凝聚科普合力 厚植创新沃土 凝聚科普合力 厚植创新沃土 湖北荆州经开区科协 …………………………………………… 145 “3+ 3+ 科普”服务模式推动“两翼”理论形成鲜活实践 科普”服务模式推动“两翼”理论形成鲜活实践 云南楚雄高新区科协 主要做法 一方面，以科技成果转化为目标，提升学术交流实效。 一方面，以科技成果转化为目标，提升学术交流实效。新港区科 协以岳阳推动中国创新驱动助力工程示范市建设为契机，借助各级学 会、中关村天合转促中心、同济大学、湖南理工学院等创新平台的科 技资源，加快推进企业院士专家工作站、学会服务站建设，组织专家 与园区企业对接，鼓励企业与院士专家、与学会之间建立长期合作关 系；通过学术讲座、技