AI转型白皮书 洞见AI新机遇 当下，全球食品饮料行业正经历一场由技术革命与消费变革交 织的深度重构。人口结构变迁、消费行为分层分化、需求个性 化升级、供应链不确定性加剧，叠加气候与资源约束，传统生 产模式和增长逻辑面临前所未有的挑战。 与此同时，以人工智能为核心的新一代数字技术，正穿透从田 间到餐桌的全产业链条，为行业打开效率跃迁与价值重塑的想 象空间。以大语言模型为代表的生成式AI技术取得了突破性进 音频、视频等多模态内容，其应用范围不断拓展，潜力也愈发 凸显。如何借助AI技术实现转型升级，已成为食品饮料行业发 展的关键命题。 本白皮书旨在为食品饮料行业的AI转型提供一份前沿的、真实 的、本土化的落地指南。我们深知，在AI转型的道路上，企业 面临着诸多困惑和难题，需要有一份具有针对性和可操作性的 经验总结来引领方向。 第一章深入洞察了食品饮料行业的变化趋势，并简述了AI技术 的演变路径、大语言模型的技术原理，以及现阶段应用大模型 的演变路径、大语言模型的技术原理，以及现阶段应用大模型 技术的主流路径，和未来通用人工智能的趋势。第二章遴选了 食品饮料行业的典型十大场景，用具体案例，详细描述了需求 场景、解决路径、应用成果和经验反思，为行业企业实践提供 参考。受限于篇幅和案例落地时间，已经在行业内深度应用的 决策式AI、小模型算法等案例在白皮书中仅占据较少的篇幅， 择机再做专题。第三章提供了一套从战略、执行及组织三个维 度的综合实践指南，为行业企业制定AI转型策略和路径提供思

27%），石化板块跑输指数（-1.43%）。 本周沪深 300 指数上涨 1.19%，SW 化工指数上涨 1.45%。涨幅最大的三个子行业分别 为民爆制品（1.89%）、其他塑料制品（1.74%）、食品及饲料添加剂（1.61%）；跌幅最大的 三个子行业分别为非金属材料Ⅲ（-1.82%）、磷肥及磷化工（-1.8%）、钛白粉（-1.7%）。 图表1：本周板块变化情况 来源：Wind、国金证券研究所 磷酸 澄星集团工业 85% （元/吨） 7000 7000 0.00% 硫酸钾 新疆罗布泊 50%粉 （元/吨） 3200 3050 4.92% 磷酸 澄星集团食品（元/ 吨） 7000 7000 0.00% 草甘膦 浙江新安化工（元/ 吨） 23600 23600 0.00% 硫酸 CFR 西欧/北欧合同 价（欧元/吨）

我们预测，到2035年，全球总体单位数量将达到960万，然后到2050年进⼀步增⻓ ⾄1500万（年复合增⻓率：3%）。整体渗透率将从2023年的接近0%增⻓到2035年 的11%，然后到2050年达到16%。 送餐机器⼈ 食品和杂货配送 全球在线配送市场（包括餐饮和杂货）在2019年价值3675亿美元，预计到2029年将 达到1,853亿美元，年复合增⻓率为18％。我们预计市场将继续增⻓，到2050年将达 到3,8185亿美元（假设年增⻓率逐渐放缓⾄3 2031 2033 2035 2037 2039 2041 2043 2045 2047 2049 48 Citi GPS: 全球视⻆与解决⽅案 2024年12⽉ 图40. 全球食品外卖市场规模（以十亿美元计） 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 来源：Statista，Citi Global Insights 5百万/4.9百万台，年复合增⻓率为3.3%/3.7%。 全球单位数量预计到2035年将达到11.2百万，随后到2050年将进⼀步增⾄19.1百万（年复合增 ⻓率：4%），如下所⽰。 图43. 机器人食品和杂货配送总单位预测（以百万为单位） 20 发展中室外, 发 展中室内, 发达 室外, 发达室内 16 12 8 4 0 来源：花旗全球洞察 我们分析了在最近⼀份报告中发表的关于⼈形分析中包裹投递的使⽤案例。

瑞医药、石药集团等制药龙头也通过战略合作、股权投资等方式积极布局 AI，试图通过 创新技术找到研发药物的新途径。 为确保 AI 能在安全可控的前提下发挥作用，监管方面也在不断跟进，2024 年 8 月，美 国食品药品监督管理局特别成立了一个 AI 协调中心，全面管理和领导其在 AI 领域的相 关工作。预计 FDA 将在未来继续加强对 AI 技术的监管和整合力度，推动 AI 技术在药物 研发领域的健康发展。 契机，成为制药第一股 2023 年 3 月，《特专科技公司上市制度咨询文件》的第 18C 章生效，更好助力特专科 技公司在港交所上市，该规则适用于新一代信息技术、先进硬件、先进材料、新能源及 节能环保、新食品及农业技术在内的五大特专科技行业的公司。较第 18A 章“生物科技 公司”的上市制度，对于“未商业化”的 AI 制药企业，上市要求中最大的区别在于对“核心 产品”及“预期市值”的要求。 18A

景下技术持续革新成为最具潜力场景 0 5 10 15 20 25 30 35 2021 2022 2023 中国各行业工业机器人安装量 （单位：万台） 电气/电子 汽车 金属及机械 塑料及化工 食品 其他 未指定 0 5 10 15 20 25 2021 2022 2023 全球各行业商用机器人安装量 （单位：万台） 运输与物流 服务业 农业 专业清洁 医疗保健 一级分类

害赔偿的严格责任、建立适用于智能机器人的 强制保险制度、建立赔偿基金、为复杂自动化 机器人创设“电子人”的法律地位等内容 18 欧洲 《地平线欧洲》 2021 年 将医疗保健、基础设施检查维护、农业食品和 快速生产四个主要领域，与机器人融合，再配 合由公司和学术界的机器人创新者组成的机 器人圈层，全面推动欧盟机器人领域的发展 德国 《“机器人研究行动计划”1.1 版》 2024 年 提出：（1）将基础科技创新应用于机器人开

g -but-you-cant-use-it-yet-here-are- the-7-best-alternatives 48. Little, B. (2024, March 14). 历史上的食品吉祥物. History.com: https:// www.hi story.com/news/historic-food-mascots 64. 马希什瓦里，S.，和伊萨克，M. 准备好体验