餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块六 收益管理 思维导图 项目二 餐饮数字化营销 ● 知识目标 1. 掌握营销内容的组织。 2. 掌握餐饮业的自媒体营销技巧。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够辨别直销渠道和分销渠道。 2. 能够配合营销目的，运用营销推广技巧， 策划并实施营销方案。

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 思维导图 模块二 餐厅服务 项目三 西餐服务 知识目标 1. 了解西餐早餐的套餐分类并能熟记西餐早餐的菜品内容。 2. 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务程序及注意事项。 3. 能够掌握扒房的服务程序及注意事项。 能力目标 1. 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务及管理技巧。

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块四 物资管理 思维导图 项目二 餐饮物资的使用与保养 ● 知识目标 1. 掌握餐厅物资在餐厅运营中的流转过程。 2. 了解餐饮物资在使用过程中产生损耗的原因和防控 方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够分析在宴会各环节中餐饮物资损耗的风险点，

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块三 主题宴会设计 思维导图 项目一 宴会预订管理 ● 知识目标 1. 了解宴会预订的常用类型。 2. 掌握宴会预订的流程。 3. 根据客人信息明确宴会预订各种表单的相关内 容。 4. 掌握客史档案相关内容。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够独立完成宴会预订工作；

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块五 成本控制 思维导图 项目三 餐饮成本核算 ● 知识目标 1. 掌握净料率和净料成本的核算； 2. 掌握毛利率的计算方法； 3. 掌握餐饮成本分析的内容； 4. 掌握餐饮成本分析的方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够进行餐饮成本核算； （销售收入－原料成本） ÷ 销售收入 ×100% 【例题】 肉丝炒蒜苗 的成本为每 份 7.5 元，每 份肉丝炒蒜苗的销售价格为 16 元，则其毛 利率为多少？ 任务工单 任务描述 对模块三项目三任务一中本组所设计的主题宴会菜单进行毛利率核算。 操作要求 1. 掌握菜品毛利率的计算方法； 2. 计算不同类别菜品的毛利率； 3. 了解行业中宴会的毛利水平； 4. 根据各类菜品

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块一 行业认知 思维导图 项目三 菜品、饮品基本知识认知 ● 知识目标 1. 掌握中餐菜肴特点及其分类。 2. 掌握西餐菜肴特点，熟悉主要西餐菜式特点。 3. 掌握酒精饮料和不含酒精饮料基本知识。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够进行菜品知识介绍和推荐。

.......................................23 3.2 各模块功能描述..................................................................................25 3.2.1 数据采集模块................................................ 2.2 数据处理模块.............................................................................29 3.2.3 模型训练模块.............................................................................32 3.2.4 分类模块....... ......................................34 3.2.5 用户界面模块.............................................................................36 3.2.6 结果展示模块.....................................................

后期将 更加重视全球一体化的人才团队建设。 外资 ①当企业在国内的团队规模和收入贡献较小时，更倾向于采用与国外 母公司相同的产品；②在核心人力模块方面，通常会优先选择国际知 名厂商，招聘管理模块，优先本土厂商；③重视人才发展，可能会针 对企业培训模块进行单独选型。 行业 零售 ①兼职比重高，人员分布散，呈现季节性波动，要求灵活排班、实时 培训；②移动化、自动化、智能化的用工管理系统是主要需求。 52.70% 43.92% 22.30% 9.46% 2.70% 0.68% 系统流程线上化 各模块覆盖与运营 提升效率 聚焦员工体验 引入新技术 数据应用流程与系统优化 其他 基础落地：52%左右企业认为当前人力资源数字化重点 在于系统流程线上化与业务模块运营，更多侧重于架构 搭建和基础功能上。 创新优化：对于数字化架构搭建完成、投入使用后的使 用意愿培养、技术创新、流程优化等，优先级排序靠后 优先沿用母公司核心人力产品，视中国公司话语权对特定模块独立选型 • 外资企业在中国的发展阶段不同，其数字化选型的决策权也有所区别。当企业在国内的团队规模和收入贡献较小时，更倾向于采 用与国外母公司相同的产品，尤其是在核心人力模块方面，通常会优先选择Oracle、SAP等国际知名厂商。但在招聘管理模块， 由于本土厂商对国内市场有更深入的理解，能够更好地适应国内的招聘环境，外资企业往往更早进行独立选型。其次是劳动力管 理模块，零售、制造

权限表不固化，有疑问需要查询权限手册 • 高级人才管理没有归口，功能未散落在系统各处，操作麻烦 • …… 设计组织架构、职位、编制、 标准、权限、流程等，形成“数 字双胞胎” eHR 系统组织模块常见问题 将管控逻辑融入 eHR 设计 有效解决管控落地难痛点 9 将流程制度权限等与信息系统结合，完成集团管控的落地 • 管理制度 化 • 制度流程 化 • 流程表单 化 化 Contents 目 录 HR 数字化的战略设计 1. 线上实现的人力资源策略 2. 平台支持的 HR 三支柱 HR 数字化的具体设计 目录 11 HR 管理“三支柱”取代“六模块”，战略与事务性工作分离，并与业务深度融合是 HR 领域的大趋势 1. 公司越长越大， HR 却高高在上，离业务越来越远； 2. 中基层业务主管和员工需要 HR 支持，却很难获取； 3. HR 往 从操作性事务中释放出来，提升 HR 整体服务效率； 制定政策 执行方案 处理日常事务 人力资源规 划 招聘 培训 薪酬 绩效 员工关系 1 2 3 4 5 6 COE HRBP ssc “ 六大模块” 不足 三 支 柱 1 2 3 12 “ 三支柱”的良好运行，离不开人力资源系统的支持 人力资源专家中心 COE 人力资源共享服务 平台 SSC 人力资源业务伙伴 HRBP

事管理、员工档案管理和招聘管理等核心模块， 集成化管理人力资源业务的各种信息，实现信息 集中化和可查询性。 24 年重点建设内容包括建 立绩效管理、薪酬福利管理等模块，实现主要核 心业务流程全场景覆盖。 以数据为关键要要素，以数字化运营为 抓手，充分利用数字化技术，实现业务 数字化与管理经营融合，减少人工依赖 阶段，系统自动流转工作流，重点建设 组织绩效、干部管理、人才发展等模块， 实现工作流程的数字化和自动化。 • 52 个人力资源领域线上流程 • 53 个电子签业务场景 • 69 个线上报表 • 110 个 L4 级流程架构 现状分析报告 • 3 大价值 • 8 项业务能力 • 11 个应用模块 • 13 类数字化场景 • 2 套体系 • 1 个平台 • 43 版讨论稿 蓝图规划及顶层设计报告 • 5 项实施原则 • 4 大实施策略 • 4 大关键举措 • 4 大项目类别 步的成效）。 机制 7% 是否有明确的人力资源数字化转型推进步骤；在人力资源数字化过程中是否形成可复制、可推广的经验，是否沉淀出转型方法论。 工具 8% 人力资源数字化模块的应用完善度；人力资源模块间的集成度；与其他业务模块的集成度。 数据能力 8% 数据分析工具；数据分析能力；能够应用数据进行决策的程度。 体验 7% 人力资源数字化的实施是否提升了管理者、 HR 以及员工的工作效率，是否为他们带来了幸福价值或个体价值提升。